|
|
Kroketje Van Handgepelde Zeebrugse Garnaaltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr.ongepelde garnalen,- 1 eetl.bloem,- 1 eetl. boter,- 3 dcl.bisque (soep) van garnaal of kreeft,- peterselie,- citroensap,- peper en zout,- broodkruim of chapelure en 1 eiwit.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De garnalen pellen en koel bewaren.
de boter smelten op het vuur en vervolgens de bloem toevoegen, roeren tot men een droge homogene massa heeft bekomen, bevochtigen met de bisque (soep) en even laten garen.
garnalen toevoegen en afwerken met peterselie en citroensap, eventueel bijkruiden met peper en zout, op een plaat gieten en laten opstijven in de koelkast.
wanneer opgesteven, in vierkante porties verdelen en paneren in bloem, eiwit en broodkruim.
bakken in een friteuse van 180?, eventueel vergezellen van gefrituurde peterselie en een sausje van ingekookte bisque met boter gebonden.
|
|
|